摆摊小吃早餐拌粉做法

早餐拌粉的做法如下：

材料：

米粉

辣椒油

老坛酸菜

剁椒

酱油

食用油

大蒜

葱

生抽

老抽

醋

砂糖

花生碎

萝卜干

步骤：

米粉提前煮好，在水里烫一下然后沥干水分。

准备辣椒油：调和油200ml，辣椒粉50克，生芝麻20克，小火将油烧热至80度左右，搅拌均匀备用。

准备老坛酸菜：切好酸菜，小火加热，放入锅中翻炒，使油与酸菜搅拌均匀，备用。

准备剁椒：新鲜红辣椒剁成小片，加入盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀后密封24小时。

熬酱油：1000ml凉开水加入排骨味王100克，搅拌溶解后加入煮熟的花生油100ml、猪油50克、熟芝麻油100ml，小火熬制2分钟，再加入食盐25克、老抽200ml，小火再熬2分钟，冷却备用。

将煮好的米粉沥干水分，加入准备好的调料和配菜，如辣椒油、老坛酸菜、剁椒、酱油等，充分搅拌均匀。

可以根据个人口味加入葱花、花生碎、萝卜干等增加口感和风味。

米粉提前煮好并烫水，可以节省时间，熟练后1分钟内就能做好一份。

建议：

米粉的煮法可以根据个人口感选择，喜欢软糯的可以多煮一会儿，喜欢有嚼劲的可以少煮一会儿。

调料的添加可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放辣椒油，喜欢酸的可以多放醋。