脆皮糊肉腌制

脆皮糊肉腌制步骤如下：

五花肉或里脊肉洗净，切成2厘米长宽大小均匀的肉块或条状。

如果使用五花肉，可以去皮。

将切好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、葱段、姜片、蒜片等调料，抓拌均匀，腌制1至2小时。

腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，肉质越入味。

面粉、淀粉、炸粉按1:1:1的比例混合，分三次慢慢加入水和成稀软面团，然后再加入少量水，搅拌成拉丝不断的糊状。

也可以使用低筋面粉、马蹄粉、玉米淀粉、无铝泡打粉、酵母粉等原料，加入啤酒、鸡蛋清、食用油等调成脆皮糊。

将腌制好的肉片或条状肉放入调好的脆皮糊中，均匀裹上一层面糊。

确保每片肉都裹上一层均匀的面糊，以便炸制时形成酥脆的外层。

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约150°C）时，下入裹好面糊的猪肉，中小火炸至定型且表面微微发黄，捞出沥油。