凉拌爽口白菜

凉拌爽口白菜的做法如下：

准备食材

白菜1颗

蒜末适量

干辣椒适量

葱段适量

辣椒面适量

生抽适量

陈醋适量

芝麻油适量

鸡精适量

白糖适量

盐适量

食用油适量

花生米和香菜（可选）

处理白菜

将白菜去掉根部，切成细丝或条状。

切好的白菜加入一勺盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，杀出水分。

腌制后的白菜不需要清洗，直接挤干水分，备用。

制作调料

在挤干的白菜丝上加入蒜末、干辣椒、葱段和辣椒面。

用200°的热油浇在调料上，激发出香味。

调入生抽、陈醋、芝麻油和鸡精，增加风味，用手抓拌或用筷子翻拌均匀。

完成

将拌好的白菜丝装盘，可以根据个人口味加入花生米和香菜作为点缀。

一道酸辣过瘾、口感爽脆的凉拌白菜就做好了。

小贴士：

腌制白菜时盐的量要适中，以免过咸。

挤干水分是为了让白菜更加脆爽。

热油激发香味时要小心，避免烫伤。

这道凉拌白菜简单易做，口感爽脆，酸辣可口，是家常菜的不错选择。