开水白菜豆腐皮

开水白菜豆腐皮是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料：

白菜：适量

豆腐皮：适量

胡萝卜：适量

红椒：适量

黑木耳：适量

葱花、蒜片、姜丝、八角：适量

生抽、盐、白糖：适量

香醋、胡椒粉、香油：适量（可选）

步骤：

准备食材

白菜切成细丝，黑木耳泡发后切丝，胡萝卜切丝，红椒切丝。

豆腐皮切成细丝，用温水泡开，洗净后撕成小片。

焯水

白菜放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干水分。

豆腐皮也放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。

炒香调料

热锅凉油，下入葱花、蒜片、姜丝和八角，爆香。

炒制蔬菜

下入白菜翻炒至透明，水分充分渗出。