粉皮配凉菜

粉皮是一种非常受欢迎的传统食品，尤其在夏天，凉拌粉皮是一道清爽开胃的凉菜。以下是一种简单又美味的凉拌粉皮的做法：

材料

粉皮：适量

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

青椒：1个

红椒：1个

香菜：适量

大蒜：2瓣

生抽：适量

醋：适量

白糖：适量

香油：适量

盐：适量

花椒油或辣椒油：适量（可选）

做法

准备粉皮

将粉皮提前用凉水浸泡30分钟，然后撕成宽条或条状，放入沸水中煮3-5分钟，煮至粉皮透明软熟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

准备蔬菜

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。

青椒和红椒洗净，去籽后切成细丝。

香菜洗净，切成小段。

大蒜剁成蒜蓉。

调制调料

在一个小碗中，加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。