黄瓜洋葱木耳拌凉菜

黄瓜洋葱木耳拌凉菜是一道色香味俱佳的家常凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

黑木耳 50g（干品）

黄瓜 2根

洋葱 1/4个

香菜 20g

大蒜末 10g

干辣椒 3个

红辣椒 1个

白芝麻 10g

生抽 15ml

香醋 10ml

盐 3g

白糖 5g

味精 2g

香油 5ml

食用油 30ml

制作步骤

处理黄瓜：黄瓜洗净，用刀背轻轻拍裂，斜刀切成2cm的小块。加入2g白糖、1g盐，用手轻轻揉搓，腌制10分钟。

泡发木耳：木耳用温水泡发30分钟，摘去根部，撕成小朵。锅中水开后下入木耳，煮3分钟至软糯，捞出过凉水，沥干水分。

调制凉拌汁：热锅凉油，油温6成热时放入干辣椒和白芝麻，小火慢炒，空气中飘散出香辣味。加入蒜末翻炒，倒入生抽、香醋，撒入盐、糖、味精，搅拌均匀。

切配菜：洋葱切丝，红辣椒切圈，香菜切段。

拌制：大碗中放入木耳、黄瓜、洋葱，淋上凉拌汁，最后加入香油和香菜。用筷子轻轻拌匀，每一片木耳都要裹上美味的汁水。

方法二

食材准备

洋葱 1个

黄瓜 1根

木耳 适量

白糖 1勺

温水 适量

盐 适量

面粉 1勺

制作步骤

处理洋葱：洋葱去皮切掉头和尾，再切成四份，放入碗中，加入清水，一勺盐。用盐水先把洋葱浸泡，一会儿再切就不会辣眼睛了。

泡发木耳：木耳放入碗中，加一勺白糖和加入温水浸泡着备用，白糖的溶解度比较高，可以加快木耳泡发的时间。

处理黄瓜：黄瓜去掉头和尾，用刀拍一拍，切成小块装入碗中，拍过的黄瓜吃起来口感更好。

焯水木耳：木耳已经浸泡好，往里面加一勺面粉抓拌抓拌，清洗干净捞出。面粉可以把木耳上面的脏东西给很好的吸附出来。然后放入提前烧开的水中，把木耳焯水两分钟，煮熟后把它捞出来放入大碗中，把大一点的木耳撕成两半。

拌制：将腌制好的黄瓜洋葱中加入凉白开，抓洗下去除上面残留的糖分。然后控干水分捞出来，放入木耳的碗中，把料汁倒进去抓拌均匀，使所有的食材入味。再把葱和香菜倒进去翻拌均匀装入盘中。

方法三

食材准备

黄瓜 1根

木耳 一小把

洋葱 半个

花生米 适量

香菜 适量

蒜 2瓣

蚝油 1勺

生抽 1勺

陈醋 1勺

糖 半勺

盐 半勺

辣椒油 1勺

制作步骤

泡发木耳：木耳提前泡发，洗净捞出，控干水分。

处理黄瓜：黄瓜拍碎切块，洋葱切块，放入熟花生米，加香菜段，加蒜末。

调味：放入1勺蚝油、1勺生抽、1勺陈醋、半勺糖、半勺盐、1勺辣椒油，搅拌均匀即可。

方法四

食材准备

木耳 1把

黄瓜 1根

洋葱 半个

醋 1勺

糖 2勺

盐 1勺

生抽 1勺

辣椒油 1勺

蒜 2瓣

制作步骤

焯水木耳：干木耳冷水下锅，水开了煮三分钟，去掉根蒂备用。

处理蔬菜：洋葱切碎，黄瓜用刀背