没蒸好的馒头可以发面吗

没蒸好的馒头 可以进行发面，但需要采取一些措施来确保最终馒头的质量。以下是相关信息的总结：

未蒸的馒头因为已经经过发酵和搓揉，面粉已经起筋，所以无法再次发酵。

如果要再次发酵，需要加入三分之二的新面粉，并用酵母进行发酵，然后再蒸馒头。

蒸熟的馒头已经从生面变成熟面，无法再次发酵。

如果馒头蒸得不够熟，可以尝试重新进行发面工作。具体做法是用温水将酵母化开，然后倒入没有发好的面团里面，重新揉制好后盖上保鲜膜再放到温暖的地方发酵。

面没有发好时，最好不要直接蒸馒头，否则会导致馒头比较硬，缺乏口感。

可以重新进行发面工作，只需用温水将酵母融化，然后倒入还没发好的面团中，再次揉搓，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵即可。

建议：

如果馒头没有发好，建议重新进行发面工作，而不是尝试二次发酵已经蒸熟的馒头。