夏季蒸馒头发面的做法

夏季蒸馒头的做法如下：

准备食材

面粉：1000克

酵母粉：10克

小苏打：5克

盐：5克

白醋：少许

和面

将面粉放入盆中，加入酵母粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

缓缓加入清水（约500克），边加边搅拌，使酵母粉充分稀释。

将稀释好的酵母水分几次倒入面粉中，边加水边用筷子搅拌，直至面粉全部搅拌成面絮。

下手揉成面团，放置在温暖处醒面40分钟左右，直到面团膨胀至2倍大小。

排气和分割

在案板上撒适量干面粉，将醒发好的面团取出，揉面排气，排出发酵过程中产生的气泡。

将面团分成约70克一个的小剂子，每个剂子揉光滑，揉成馒头形状。

二次醒发

将揉好的馒头胚放在温暖处静置5分钟，让馒头松弛一下。

蒸锅中加入适量清水，再加入一瓶盖白醋，把馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子再醒发5分钟。

蒸制

5分钟后开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟。

蒸好后不要着急开盖，焖上2分钟再打开锅盖。

通过以上步骤，你就可以在夏季做出暄软好吃有嚼劲的馒头了。