八爪鱼炖红烧肉的做法

八爪鱼炖红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉：500克

八爪鱼：300克

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

葱：适量

姜：适量

八角：2-3颗

盐：适量

植物油：适量

制作步骤

五花肉处理：

五花肉切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。

八爪鱼处理：

八爪鱼清洗干净，去除内脏和牙齿，切成适当大小的块，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分。

炒制：

锅内不放油，将五花肉放入锅内，用中小火慢慢煎至表皮微微焦黄，散发出肉香味。

加入冰糖一起翻炒，加一点生抽和老抽调色，放入洗净的大蒜粒，翻炒均匀，炒出香味。

倒入热水，水量要没过肉块，盖上锅盖大火烧开，随后转小火慢炖45分钟。

加入八爪鱼：

时间到后，开盖，加盐调味。把处理干净的八爪鱼放入锅内一起煮，煮到八爪鱼熟透，转大火收汁即可。

提示和建议

炒五花肉时要用中小火，慢慢煎至出油，这样烧出来的红烧肉肥而不腻。

八爪鱼焯水时间不宜过长，以免过于烂软，影响口感。

最后收汁时要转大火，迅速将汤汁收干，使八爪鱼和红烧肉的味道更加浓郁。

通过以上步骤，一道美味的八爪鱼炖红烧肉就完成了。你可以根据个人口味适当调整调料的用量，希望你喜欢这道菜!