小吃红烧肉吗

红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化而闻名。它主要用五花肉作为主料，通过煸炒、焖煮等烹饪方法制作而成。红烧肉的烹饪过程中，通常会加入酱油、糖（或冰糖）、料酒、生姜、大葱等调料，有的地方还会加入八角、桂皮等香料增加风味。

材料

五花肉500克

生姜几片

大葱1根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

冰糖适量

清水适量

盐适量

步骤

1. 五花肉切块，冷水下锅，加葱、姜、10毫升料酒，焯水去腥，捞出洗净。

2. 热锅入少许油，放冰糖小火炒出糖色。

3. 倒入焯好水的五花肉块炒至肉上沾满了糖汁。

4. 掺入热水，淹没肉约六分深，加盐、料酒，不盖锅盖，搅匀烧开，撇去浮沫。

5. 把烧开的肉块连汤倒入砂锅内，放葱节、姜片、八角、香叶、草果、酱油。