红烧肉冰糖白糖哪个苦些

在制作红烧肉时， 冰糖相对于白糖更不容易炒出苦味。这是因为冰糖的甜度较白糖低，且在炒糖色时能够产生更好的色泽和焦糖香味。如果使用白糖，由于甜度较高，容易在炒制过程中产生苦味。

具体来说，冰糖在炒糖色时的优势在于：

甜度较低：

冰糖的甜度较白糖低，使得糖色在达到理想的红亮程度时不会过于甜腻，从而减少了苦味的产生。

色泽红亮：

冰糖炒出的糖色更加红亮，能够使红烧肉的颜色更加诱人。

焦糖香味：

冰糖在炒制过程中会产生焦糖香味，这为红烧肉增添了独特的风味。

因此，对于初学者或者厨艺不佳的人来说，使用冰糖是更好的选择，因为它能够减少炒糖色时出现苦味的风险，并且能够使红烧肉的颜色更加红亮诱人。

建议：在制作红烧肉时，建议使用冰糖而不是白糖，以获得更好的口感和色泽。