如何做红烧肉不苦不辣

要做出不苦不辣的红烧肉，可以遵循以下步骤和技巧：

五花肉切成大块，先放入烧热的铁锅中烫一下猪皮表面，去除腥味。

烫好的五花肉放入清水中浸泡五分钟，用小刀刮去上面的脏东西再清洗干净。

锅中倒入少许油，加一勺冰糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红棕色，注意火候，避免糖色炒糊。

炒糖色时，油不能放太多，以免加水时炸锅。

糖色炒好后，立即倒入焯过水的五花肉，迅速翻炒，让肉块均匀地裹上糖色。

五花肉冷水下锅焯水，加入料酒去腥，水开后撇掉浮沫，焯水一分钟捞出控水。

另起锅烧热，加适量油润锅，把五花肉倒进来，开小火炒出里面一部分的油脂。

加入葱姜香料（大葱切成马蹄状，生姜去皮切片，八角、香叶等），小火炒一分钟炒出香味。

加入生抽翻炒出香味，一罐啤酒去腥软花肉质。

加入炒好的糖色和足量的开水没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中，加入适量的盐调味，注意盐要最后放，提前放盐的话，肉不容易炖烂。

如果喜欢不辣，可以不加干辣椒或者减少辣椒的用量。

时间到后，打开盖子，撇去上面漂浮的油脂，这样烧出来的红烧肉吃起来才不会油腻。

通过以上步骤和技巧，可以做出不苦不辣的红烧肉。关键在于控制好糖色的火候和炒糖色的技巧，以及焯水去腥和炖煮的火候和时间。