客家大叔红烧肉的做法

客家红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 800克

葱 2段

蒜 3瓣

八角 1个

冰糖 1块

油 2汤匙

盐 1小勺

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

蚝油 半勺

腐乳 适量

黄豆酱 少量

水煮蛋 4个

焯水去血水

将五花肉切成大块，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

煸香去油

平底锅倒少许油，放入五花肉块，小火慢慢煎至两面微黄色，逼出一些油脂，然后捞出备用。

炒糖色

锅中留少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖色呈现红褐色，注意要不停搅拌，避免炒糊。

调味炖煮

将炒好的五花肉重新放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、蚝油、腐乳和黄豆酱，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。