鱼和饺子清蒸

清蒸鱼和饺子是一道结合了海鲜与面食的美味佳肴。以下是两种不同的蒸鱼和饺子做法：

蒸鱼的做法

食材准备

鲅鱼肉 200克

肥猪肉 50克

韭菜 30克

豌豆 20克

胡萝卜汁 100ML

葱、姜适量

盐、香油、花椒水适量

制作过程

胡萝卜汁煮沸后倒入饺子粉中搅拌成絮状，揉成面团。

鲅鱼去头、去骨、去皮，剁碎。

鱼肉与猪肉泥、葱姜碎、盐、香油、花椒水混合，顺一个方向搅拌至上劲。

倒入韭菜碎，搅拌成均匀的馅。

揉好的面团分剂擀成饺子皮，包入适量馅。

饺子皮对折捏紧，两端不捏，形成鱼尾状和两个孔。

豌豆放入孔中作为鱼眼睛。

蒸锅薄薄涂油，放入饺子，蒸约12分钟。

蒸饺的做法

食材准备

猪肉馅、芹菜、葱、姜、蒜末

酱油、料酒、食用油

面粉

制作过程

芹菜杀水后切碎，与猪肉馅、葱姜蒜末混合，加入酱油、料酒、食用油搅拌成饺子馅。

面粉与水按2:1混合，加少量盐，和成面团醒发。

面团醒发后擀成椭圆形饺子皮，包入馅料。

捏出鱼的脊背、头部，用剪刀剪出鱼尾，拉长鱼尾做出飘逸造型。

蒸屉水沸后放入蒸饺，蒸15分钟。

小贴士

蒸鱼时，盘子中薄薄涂一层油可以防止饺子粘底。

蒸饺时，水开后放入蒸饺，避免粘连。

蒸制时间根据饺子的大小和皮的厚薄适当调整。

这两种做法都能让您在家享受到美味的蒸鱼和饺子，您可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。