干骨肉炖汤

干骨肉炖汤的步骤如下：

将骨头放在流动的清水下冲洗，去除表面附着的灰尘、碎肉等杂质。

准备一个足够大的容器，倒入足量清水，将冲洗后的骨头完全浸没在水中浸泡1-2小时，期间需更换1-2次清水，以减少汤中的腥味来源。

焯水也是一种有效的预处理方式。将骨头放入冷水中，水量务必没过骨头，待水温逐渐上升至即将煮沸时，迅速用勺子或滤网将浮沫撇去，然后捞出骨头并用热水再次冲洗，进一步清理残留杂质。

将焯过水的大骨头摆进锅里，加入葱、姜和香料（如八角、桂皮、白芷、红花椒、干辣椒等），倒入调好的酱汁（一勺生抽、一勺黄酒、一勺蚝油），搅拌均匀，让酱汁融合成浓郁的酱香液体。

倒入一整瓶啤酒，啤酒不仅能去腥，还能让骨肉更香嫩。

加足清水，最好一次性加满，没过骨头，开大火把汤烧开后，转小火，盖上锅盖，耐心慢炖1个小时，直到骨头炖得软烂，轻轻一拨，肉就能从骨头上脱下来。

炖煮完成后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，再煮一分钟左右即可盛出享用。

通过以上步骤，您可以炖制出一锅浓郁香嫩的干骨肉汤。建议使用新鲜的骨头，并确保在炖煮过程中保持小火慢炖，以便更好地提取骨头的营养成分和风味。