夏天月子里怎么蒸馒头呢

夏天月子里蒸馒头需要注意以下几点：

控制发酵温度

夏天温度较高，酵母发酵速度较快，容易发酵过度。因此，建议将酵母用量减少，例如500克面粉使用3克酵母。

发酵温度应控制在30度左右，若气温接近这个温度，可以用凉水“活化”酵母；若气温在40度左右，最好用冷水“活化”酵母。

调整面团湿度

受夏天气温影响，面团易发而变稀。和面水的水量要把握好，尽量使面粉的食水率保持在38%左右。

缩短发酵时间

夏天饧面时间要减少，5分钟足矣。

醒发胚子对于夏天来说，要压缩时间，醒发时间不要超过20分钟。

蒸制技巧

蒸锅的水烧热40度左右，把馒头放入蒸锅中进行蒸制，蒸制20-30分钟即可，关火闷5分钟取出。

如果蒸锅盖不严，可以在上面盖上一个又大又重的碗，露出排气孔就行。

为了防止馒头表面皱皮，可以在揉制馒头胚时，边揉边将馒头胚用保鲜膜盖住。