凉菜工职责
凉菜工的职责主要包括以下几个方面：
卫生管理
按厨房要求做好环境、用具等的卫生及个人卫生。
负责工作区域的卫生清洁，确保厨具清洁光亮，定期消毒，使用时生熟分开。
原料加工与制作
按主管分配的任务，每日做好凉菜食品的原料加工、烹调制作、加工处理和装盘美化工作。
根据菜单要求，将各种凉菜切装成盘，确保图案新颖、造型美观、配色精巧细腻协调。
综合利用原材料，减少损耗、降低成本。
设备与用具管理
管理用好本岗位厨具、用具和设备，下班前认真检查，并关好煤气、水电开关。
负责所用厨具、设备的维护保养。