素鸡凉菜装盘

素鸡凉菜装盘的方法如下：

将素鸡切成薄片或丝状，放入沸水中煮2-3分钟，捞出后控干水分备用。

准备一个小碗，加入蒜末、辣椒面、辣椒碎、小茴香、白芝麻，用热油（约25毫升，油温8成热）浇淋，搅拌均匀。

在另一个碗中，加入蚝油、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

将调好的酱汁倒入步骤1中的碗中，加入香菜，搅拌均匀。

将拌好的素鸡放入盘中，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻、蔬菜丝（如黄瓜丝、胡萝卜丝）或香菜叶作为装饰。

可以在素鸡上滴几滴香油，增加香气。

如果喜欢，还可以撒上一些炒香的芝麻或辣椒碎作为点缀。

这样，一道美味的素鸡凉菜就完成了，既简单又美味，适合作为开胃菜或素食下酒菜。