芹菜炖粉芹菜用不用焯

芹菜炒粉时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和炒制方法。以下是两种常见的做法：

芹菜切成小段，冷水提前泡好红薯粉条，泡软即可。

水开后，先下入粉条焯烫五分钟，把粉条煮熟捞出，放一点老抽和食用油，搅拌一下。

水开后，下入芹菜焯水捞出。

锅中油热，下点肉丝、葱姜蒜爆香，来点酱油、十三香，下入焯好的芹菜、粉条，加盐、味精、鸡精，半勺水。

全程开大火不停地翻炒，最后把水分炒干，即可出锅。

芹菜去掉叶子，洗净备用（叶子不要扔，洗净焯水蘸酱吃，我是留着晚上包芹菜叶饺子了，跟芹菜饺子比，别具风味）。

洗净的芹菜切段。

热火热油，姜片蒜瓣八角爆香。

放入猪肉条翻炒至变色。

倒入酱油，多倒点会比较好吃。

肉炒至八九成熟，倒入芹菜翻炒。

炒至芹菜均匀粘上油和酱油，加入适量盐（盐一定不要按平时炒菜的量，因为酱油多），不知道放多少可以先少放，炒匀后尝一尝，再酌情增加。

倒入煮好的地瓜粉快速翻炒入味，怕粘锅可以加一点点水，是一点点。

建议

如果喜欢芹菜的脆嫩口感，可以选择焯水法，这样可以去除部分草酸和涩味，使芹菜更入味。

如果喜欢芹菜的原味，可以选择不焯水法，直接炒制，但需要确保粉条提前泡软，否则炒不熟。

根据个人口味和炒制习惯，选择适合的方法即可。