鲍鱼做凉菜

鲍鱼做凉菜的方法如下：

食材：鲍鱼3只（小鲍鱼多一些）、黄瓜、干豆腐、葱、香菜、青椒、海鲜酱油、白醋、糖、高汤精（或鸡精）、辣根、料酒。

步骤：

1. 鲍鱼去壳去内脏后洗净，切薄片备用。

2. 水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右。

3. 黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段，青椒切丝备用。

4. 容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口。

5. 少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味。

6. 加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味。

7. 在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀。

小贴士：

焯的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖的汤，这样味道更好。