调凉菜过夜

调好的凉菜可以过夜，但需要注意以下几点以确保食品安全和最佳口感：

储存温度：

将凉菜放入冰箱冷藏，避免在室温下放置过长时间，尤其是在炎热的季节，以防细菌滋生和食物变质。

密封保存：

使用密封容器或食品袋将凉菜装好，确保密封性良好，减少空气和细菌的污染。

分开存放：

在冰箱中存放凉菜时，最好将其与其他食物分开，避免交叉污染。

时间限制：

尽量在24小时内食用完凉菜，超过这个时间限制，食物的新鲜度和口感可能会下降，且存在食品安全风险。

检查食材：

在食用过夜的凉菜前，仔细检查食材是否有变质的迹象，如异味、腐烂或变色等，若有可疑情况，建议不要食用。

重新加热：

如果凉菜在冰箱中保存且未发生变质，取出后应重新加热至沸腾状态后再食用，以确保食品安全。

综上所述，调好的凉菜可以过夜，但必须注意储存条件、密封性、保存时间和食材检查等方面，以确保食用安全和最佳口感。