白色的木耳叫什么菜

白色的木耳，学名为银耳（Tremella fuciformis Berk.），是一种真菌类银耳科银耳属的子实体。因其颜色洁白如玉，质地柔软滑嫩，半透明，富有弹性，故得名银耳。银耳不仅外观诱人，而且营养丰富，含有蛋白质、膳食纤维、维生素D以及钙、磷、铁等多种矿物质，自古以来就被视为滋补佳品。

银耳在中国四川、福建、浙江等地有广泛分布，有“菌中之冠”的美称。其味甘、淡，性平，无毒，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效。银耳既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。此外，银耳还富含天然植物性胶质，长期食用有润肤作用。

在食用方法上，银耳可以炒、炖、煮汤等多种方式烹制。例如，白木耳炒芹菜是一道常见的菜肴，只需将白木耳与芹菜、干辣椒、盐、鸡精、蒜头和花椒等食材炒制即可。另外，银耳汤也是一道传统的滋补汤品，通常将银耳与红枣、猪肉等食材一同炖煮，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

综上所述，白色的木耳就是我们通常所说的 银耳，是一种营养丰富、具有多种保健功效的食用菌。