冬菇木耳虫草花蒸鸡

冬菇木耳虫草花蒸鸡是一道简单又经典的家常菜，爽口开胃，好吃不上火。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

鸡的斩块 1盒（约450克）

虫草花 1盒（约220克）

姜 1头

盐 1勺

糖 1勺

花生油 1勺

枸杞、香菇、去核红枣、当归等药材（可选）

步骤

鸡的处理

鸡洗净，洗去血水、去除多余内脏和黄色脂肪，舍弃鸡脖和屁屁。

虫草花的处理

虫草花洗净，有条件的可以焯一遍水。

姜的处理

姜洗净，去皮，切成薄片。

腌制鸡块

将洗净的鸡块跟姜片一起放在一个大盘子里，放入1勺盐、1勺糖和1勺花生油，戴一次性手套抓拌均匀，确保尖尖的骨头也均匀裹上调料。

蒸制

锅内装入比蒸架高1个碗高度的水，烧开，放入鸡大火蒸10分钟后再转小火蒸50分钟（若鸡切得比较小块，大火蒸30分钟）。