黑木耳过油

黑木耳过油是一种常见的烹饪方法，可以使木耳外酥内嫩，增加风味。以下是详细的步骤和注意事项：

泡发木耳

将黑木耳用清水提前泡发，直到完全膨胀变软。

泡发好的木耳要彻底清洗干净，去除杂质和多余的泡发水。

沥干水分

将泡发好的木耳捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干表面水分。

确保木耳表面没有多余的水分，以防止热油溅出。

裹糊

将木耳放入一个碗中，加入适量的面粉或淀粉，用手抓匀，使每片木耳都均匀裹上一层薄薄的糊。

也可以选择将蛋液和面粉、淀粉混合均匀，然后裹在木耳上，这样可以使炸出来的木耳更加酥脆。

炸制

锅中倒入足够的食用油，油量要能完全覆盖木耳。

将油加热至五成热（约160度），可以用筷子插入油中，看到油泡时说明油温合适。

小心地将裹好糊的木耳放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连在一起。