山药芹菜虾仁的做法

山药芹菜虾仁的做法如下：

材料准备：

主料：山药1根、西芹2棵、虾仁30克

调料：植物油20克、食盐10克、料酒30克、生抽15克、淀粉适量、胡椒粉适量、葱蒜适量、胡萝卜适量（可选）

制作步骤：

准备食材

山药去皮切成大丁，西芹切成大丁，虾仁去头去虾线后切成虾丁。

胡萝卜（可选）切片，葱蒜切片备用。

焯水

在清水锅中滴上几滴植物油，倒入西芹丁焯水一分钟左右，捞出凉水一冲备用。

山药焯水后备用。

腌制虾仁

虾仁加入少许料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制10分钟。

炒制

热油锅，下虾仁快速滑开，捞出备用。

锅中留余油，煸炒葱蒜至香味四溢，然后放入胡萝卜片翻炒。

加入西芹和山药丁，快速翻炒均匀。

撒入精盐和少许生抽调味，最后加入虾仁翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅装盘。

小贴士：

虾仁要放适量，放油的时间一定要掌握好，以保持虾仁的鲜美口感。

焯水可以帮助去除食材的腥味，同时保持其脆嫩口感。

快速翻炒是保持食材口感和营养的关键，不要过分煸炒过久。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合作为一道健康的家常菜。