蒜薹凉拌虾仁
蒜薹凉拌虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材包括蒜薹和大虾。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
主要食材和配料
蒜薹：150克
大虾：适量
生姜：适量
料酒：适量
白胡椒粉：少量
生抽：适量
陈醋：少许
蒸鱼豉油：适量
白糖：少量
食盐：适量
香油：少许
花椒：少量
葱：少量
色拉油：适量
制作步骤
准备食材
蒜薹去掉两端和老一点的地方，洗净后备用。
大虾去掉虾壳，用牙签挑出虾线，用清水冲洗干净后控干水分备用。
腌制虾仁
将虾仁放入碗中，加入适量的料酒、姜片和白胡椒粉，抓拌均匀后腌制15分钟去除腥味。
焯蒜薹
锅中烧开水，加入少许色拉油和食盐保持蒜薹的翠绿，水开后将蒜薹整根放入锅中焯熟，然后捞出来放在水中降温备用。
焯虾仁
可以直接使用焯蒜薹的水，将腌制好的虾仁和姜片料酒一起放入锅里面焯熟备用，也可以再另外烧水焯虾仁。