青椒把肉放在青椒里

青椒酿肉是一道色香味俱全的传统美食，主要材料是青椒和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

青椒：若干个

猪肉：300克（三肥七瘦）

葱花：适量

生姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

白糖：1茶匙

水淀粉：适量

鸡蛋：1个

料酒：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

青椒处理

将青椒洗净，去蒂去籽，可用刀尖在青椒上划几刀以便入味。

肉馅调制

猪肉剁成末，加入葱花、生姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、料酒、鸡蛋和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。

填充青椒

将调制好的肉馅填入处理好的青椒中，填满后可用牙签在青椒口处轻轻扎几下，以防肉馅流出。

煎制

锅中倒入适量食用油，油热后放入填充好的青椒，小火慢煎至两面金黄且肉馅熟透。

炖煮

将煎好的青椒移出备用，锅中留底油，加入蒜末爆香，然后倒入煎好的青椒，加入生抽、蚝油、适量清水，大火烧开后转小火炖煮3-5分钟，至汤汁浓稠。

收汁出锅

待汤汁收至适宜浓度后，关火，将青椒酿肉盛出装盘即可。

小贴士

选择青椒时，尽量挑选皮薄、直、嫩的，这样不仅美观，而且烹饪时更容易熟透。

肉馅要搅拌上劲，这样烹饪出来的青椒酿肉口感更佳。

煎制过程中要用小火，避免外皮煎焦而内部未熟。

炖煮时根据个人口味调整汤汁的浓稠度，喜欢更鲜美的可以多留一些汤汁。

这道青椒酿肉色香味俱佳，非常适合作为家常菜品，搭配米饭或面食都是不错的选择。