青椒腌制变软

要使青椒腌制后变软，可以遵循以下步骤：

焯水：

将水烧开，加入5克食盐，然后放入青线椒煮至表面微微起皱，大约一分钟。注意焯水时间不宜过长，以免辣椒变软影响口感。

晾干：

焯水后的青椒需要迅速捞出，放在干净的篦子上晾干水分。如果有风扇，可以利用风扇快速吹干，确保辣椒表面没有残留水分。

准备腌料：

腌料需完全冷却后才可使用。可以准备一些生抽、白糖、花椒、八角等调料，比例可以根据个人口味调整。将调料煮沸后晾凉备用。

腌制：

将晾干水分的青椒放入干净的罐子中，撒上适量的食盐，充分抓拌均匀。然后倒入晾凉的腌料，确保可以没过辣椒。最后将盖子盖上，密封起来，放入冰箱内腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1周左右。

通过以上步骤，可以使青椒在腌制过程中变软，同时保持其风味和口感。