凉菜用芥末油还是芥末粉

在凉拌凉菜时，选择使用芥末油还是芥末粉主要 取决于个人口味和具体需求。以下是它们之间的一些比较和建议：

优点：芥末粉拌到凉菜里效果出乎意料地好，没有芥末油和绿芥末膏那么味冲呛人，只要掌握好量甚至连芥末味儿都吃不出，只会感觉特别地清爽开胃。

缺点：需要一定的调制技巧，比如需要将芥末粉用开水调成糊状，再与其他调料混合。

优点：芥末油辣味强烈，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，并且具有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。

缺点：味道较为浓烈，可能不适合所有人，尤其是对辣味敏感的人。

建议：

如果你喜欢清爽、不冲鼻的芥末味，可以选择使用芥末粉，并通过调整用量来控制辣度。

如果你喜欢浓郁、刺激的芥末味，可以选择使用芥末油，但要注意适量，以免刺激胃部。

根据以上信息，你可以根据自己的口味偏好选择合适的调料来拌凉菜。