做凉菜的龙爪

做凉菜的龙爪，通常指的是 鸡爪，是一种非常受欢迎的凉菜食材。以下是一种简单的凉拌龙爪（鸡爪）的做法：

材料

鸡爪 500克

蒜蓉辣椒酱 适量

姜片 适量

料酒 适量

花椒 适量

醋 适量

盐 适量

白砂糖 适量

香芹、胡萝卜、洋葱等蔬菜（按个人喜好添加）

生抽、陈醋、香油、柠檬 适量

食用油 适量

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪剪去指甲，洗净，清水浸泡半小时。

煮鸡爪

锅中加入足量水，放入姜片、料酒、花椒，冷水下入鸡爪，水开煮15—20分钟。

煮熟的鸡爪捞出，立即放入冷水中过水，可多过几遍，口感更佳。

调制凉拌汁

准备一个小碗，调制凉拌汁：将生抽、陈醋、糖、柠檬片、香油调配均匀。