清明吃凉菜

清明节吃凉菜是传统习俗之一，以下是一些推荐的凉菜做法：

豆腐切小口子后倒置装盘，切皮蛋块撒上。

调料包括蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油和辣椒油。

莲藕切片焯水后冲洗，用盐、白醋、糖和姜末拌匀，可加青红辣椒片。

腐竹泡软后切段，焯水两分钟，与芹菜段一起拌匀。

加入盐、糖、酱油、醋，淋上炒香的花椒油拌匀。

粉丝煮熟后用蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、热油、生抽、陈醋、盐和糖拌匀。

杏鲍菇切片后，用蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、热油、生抽、陈醋、盐和糖拌匀。

黄瓜切片或拍一拍后切段，用蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖拌匀。

紫甘蓝切丝，加入黄瓜丝、香菜、小米椒圈，用辣椒油、盐、糖、生抽和香醋拌匀。

土豆丝擦成细丝后焯水，用辣椒油、盐、醋、糖和味素拌匀。

海带提前泡发，切丝后与蒜末、生抽、香醋、香油、盐和糖拌匀。

莲藕切片焯水后冲洗，用姜末、白醋、盐和糖拌匀，可加青红辣椒片。

苦菊切段，用蒜末、生抽、米醋、盐、糖和香油拌匀。

花生米煮熟后加入胡萝卜丁、姜、大料、山西老陈醋、食用油、盐、生抽、白糖和蚝油拌匀。

清明菜焯水后切末，与鸡蛋液混合煎至金黄。

以小叶侧耳根和青笋为主料，做成小糖醋味兼带红油味的冷菜。

这些凉菜不仅美味可口，而且符合清明节吃冷食的传统习俗。根据个人口味和喜好，可以选择合适的凉菜来庆祝这个节日。