土豆炖茄子

茄子土豆炖豆腐是一道营养均衡、口感丰富的家常菜。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

食材：

土豆 200克

茄子 200克

豆腐 200克

青椒 1个

大蒜 2瓣

上海青 20克

调味料：

食用油 10克

盐 2克

鸡精 2克

十三香 1克

蚝油 2克

生抽 2克

步骤：

1. 上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

2. 土豆去皮，切小块。

3. 茄子去皮，切小块。

4. 豆腐切小块。

5. 大蒜切片。

6. 炒锅中油温5成热时，下入土豆翻炒片刻，放入茄子、蒜片炒匀，放入盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽，炒匀。

7. 倒入适量清水，放入豆腐，焖煮至水分收干，放入青椒丁炒匀。

8. 盛入盘中，放入上海青点缀即可。

做法二

食材：

茄子 2个，约200克

土豆 1个，中等大小，切片

嫩豆腐 适量，约500克

葱姜蒜适量

青椒、红椒各半个切丝

生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、清水各适量

步骤：

1. 将茄子洗净切成滚刀块。

2. 土豆切片，泡水去除多余淀粉。

3. 嫩豆腐切块备用。

4. 葱姜蒜切末备用。

5. 锅中热油，先爆香葱姜蒜和青红椒丝。

6. 加入切好的茄子块，小火翻炒至茄子稍微变软。

7. 加入适量生抽、老抽和白糖调味。

8. 加入土豆片继续翻炒。

9. 当土豆绵软后，加入适量清水。

10. 加入少量盐和鸡精调味。

11. 当汤汁减少后，放入嫩豆腐块，继续炖煮至豆腐软糯。

12. 最后根据口味可以加入适量的白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

做法三

食材：

土豆 2个

豆腐 1斤

茄子 1根

蒜苗 1根

西红柿 1颗

蒜 1瓣

葱 适量

尖椒 1个

盐 适量

姜粉 适量

花椒粉 适量

番茄酱 适量

老抽 适量

生抽 适量

步骤：

1. 茄子切块，裹上鸡蛋面糊。

2. 入油锅炸。

3. 土豆切片炸。

4. 豆腐切大片炸，炸好后切小块。

5. 把油倒出，锅底留一点点油，放入葱花蒜末，放入西红柿，番茄酱，放一点点老抽和生抽，盐，花椒粉，姜粉，250水，烧开后放入炸好的豆腐，茄子，翻炒，最后放炸好的土豆片，蒜苗，尖椒，翻炒几下就可以出锅了。

建议：

这道菜适合全家老少食用，营养均衡，口感丰富。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱或辣椒粉。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。