做中式面饼要发面吗吗

制作中式面饼时， 可以选择发面也可以选择不发面，具体取决于所制作的饼的质地和口感需求。以下是几种不同的做法：

可以通过揉面后静置一段时间（如30分钟），使面团松弛，然后再进行擀制和烙制。这样做出来的面饼较为筋道，且不会分层。

可以通过加入酵母或其他发酵剂，使面团进行发酵，然后再进行擀制和烙制。这样做出来的面饼较为松软，且具有层次感。

建议

如果追求面饼的筋道口感和层次感，可以选择不进行发面处理。

如果追求面饼的松软口感，可以选择进行发面处理。

根据个人口味和需求选择合适的方法，可以制作出美味可口的中式面饼。