发面糖用量

发面糖的用量根据不同的面食需求和做法有所不同。以下是一些常见的发面糖用量建议：

一般做馒头包子

糖的量在面粉重量的5%左右，即1斤面粉加20-25克糖。

使用发酵粉发面

糖的量是面粉的百分之七，盐的量是面粉的百分之零点一。

蒸馒头

500克面粉需要240-260克清水，4克酵母粉，8克白糖。

另一做法是1斤面粉放10克糖。

一般情况

一斤面粉放五到三克糖即可。

酵母与糖的比例

酵母的用量与糖的用量成1:1的比例，即500克面粉约需要5至6克酵母。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果做馒头或包子，一般建议每斤面粉放20-25克糖。

如果使用发酵粉发面，糖的用量可以增加到面粉的7%。

蒸馒头时，糖的用量通常为8克，同时建议使用适量的酵母粉（约4克）和温水。

这些建议可以根据具体情况进行微调，例如根据气温、酵母的活性等因素适当增减糖和酵母的用量。