咸菜苦瓜香菇炒饭
苦瓜香菇炒饭是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材包括苦瓜、香菇、鸡蛋和米饭。以下是制作苦瓜香菇炒饭的详细步骤和所需食材：
食材准备
苦瓜：1根
鸡蛋：1个
鲜香菇：3朵
鸡胸肉：30克（可选）
海天黄豆酱：2茶勺
盐：一小勺
芝麻油：一小勺
蒸米饭：一小碗
制作步骤
苦瓜处理
苦瓜切片，焯水时放一点盐，颜色会好看。
香菇处理
香菇切片，提前半小时浸泡后使用。
鸡胸肉处理 （可选）：鸡胸肉切片，铁锅水微微开时放入，水大开后捞出。
鸡蛋处理
鸡蛋放一勺凉白开打碎，热锅热油放蛋液，凝固后立刻铲出。
炒制过程
油锅放油，放两茶勺海天黄豆酱，放鸡胸肉炒一会儿。
放入抄过水的苦瓜片和香菇片，炒一会儿。
加入盐调味，加点水，炒一会儿再放入鸡蛋，翻炒一下。
最后放入米饭，炒散时滴几滴芝麻油。
小贴士
苦瓜焯水：
焯水可以去除苦瓜的苦味，同时保持其翠绿色泽。
米饭炒散：炒饭时要注意把米饭炒散，这样炒出来的饭粒才会分明，不结坨。
提前煮饭：炒饭要香脆好吃，首先得提前煮好一锅饭，煮饭时水不可太多（没过米粒一些就可以了）。
变种建议
加入其他蔬菜：可以根据个人口味加入红萝卜、腊肠等蔬菜，增加口感和营养。
调整调料：可以根据个人喜好调整盐、酱油等调料的用量，使炒饭更符合个人口味。
通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道色香味俱全的苦瓜香菇炒饭。希望你在烹饪过程中能够享受到乐趣，并品尝到这道美味的家常菜。