烧骨炒苦瓜

烧骨炒苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与排骨的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

苦瓜1根

排骨适量

干辣椒适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

油适量

生粉适量

盐适量

鸡精适量（可选）

制作步骤

排骨处理

将排骨洗净，剁成适当大小的段。

加入老抽、生抽、料酒、生粉和适量的盐，腌制10-15分钟。

苦瓜处理

苦瓜洗净，去籽，切成与排骨大小相似的块。

可以选择用盐腌制苦瓜以去除部分苦味，然后用水冲洗干净。

焯水

锅中加水烧开，放入苦瓜焯水2-3分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分备用。