鸭腿炖苦瓜

鸭腿炖苦瓜是一道营养丰富的家常菜，结合了鸭肉的鲜美和苦瓜的清爽，具有清热去火、减脂瘦身、养颜美肤的功效。以下是几种常见的做法：

1. 苦瓜烧鸭腿

配料：鸭腿、苦瓜、泡椒、老抽、老姜片、盐、料酒、花椒、豆瓣酱、生抽、冰糖、干辣椒、高度白酒、酱油、油盐等。

制作步骤：

1. 鸭腿剁块，加老姜片、盐、料酒腌制半小时。

2. 苦瓜去瓤，掰成瓣，洗净备用。

3. 锅中加油，煸炒腌好的鸭肉至焦黄，捞出备用。

4. 锅中留油，炒香花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱，加入煸炒后的鸭肉翻炒。

5. 添加生抽、老抽、食盐，加入适量清水，焖至水分快干，大火收汁。

6. 将苦瓜加入锅中，继续翻炒，至苦瓜熟透即可装盘。

2. 苦瓜焖鸭腿

配料：鸭腿、苦瓜、姜片、干辣椒、八角、蚝油、料酒、盐、鸡精、白糖、生抽、老抽等。

制作步骤：

1. 苦瓜去籽切片，焯水去苦味。

2. 鸭腿焯水去腥，洗净备用。

3. 锅中加油，炒香姜片、干辣椒、八角，加入鸭肉翻炒至微焦。