纯动物奶油和淡植物奶油

纯动物奶油和淡植物奶油的区别主要体现在以下几个方面：

原料

动物奶油：是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。

淡植物奶油：其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成。

颜色

动物奶油：天生颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

淡植物奶油：口感很香甜，奶油颜色洁白。

打发难度

动物奶油：十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温。

淡植物奶油：打发率较高，而且容易做造型，耐高温。

保质期

动物奶油：由于是天然的，所以保存条件高，需要在2-8摄氏度的低温下密封保存。

淡植物奶油：易保存，冷冻甚至常温下都可以保存。

营养价值

动物奶油：脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。