过年发面馍

过年发面馍，即过年期间蒸制的馒头，有多种制作方法和形状，每种都有其独特的风味和寓意。以下是一些常见的过年发面馍的做法：

玉米面馒头

食材：300g面粉、100g玉米面、5g酵母粉、10g白糖、适量温水。

做法：

1. 面粉和玉米面混合，酵母粉用温水化开，加白糖搅匀，静置后分次加入面粉中，和成光滑面团。

2. 面团盖保鲜膜，温暖处发酵1.5-2小时，至两倍大，内部蜂窝状。

3. 面团揉搓排气，搓成长条，揉圆成馒头形状。

4. 二次醒发20分钟，凉水上锅蒸20分钟，焖5分钟出锅。

团团圆圆枣花馍

食材：面粉500g、清水280g、酵母粉5g、红枣适量。

做法：

1. 面粉加水搅拌成面絮，揉成光滑面团，切成大面团和小面团。

2. 大面团擀成圆饼，摆红枣，上下面饼粘合，扎孔形成花纹。