花糕发面吗

花糕 是发面的。花糕的制作过程与平常蒸馒头相似，都需要经过和面、发酵、揉面、成型、醒发和蒸制等步骤。具体来说，发面的过程包括：

和面：

将面粉与酵母、温水和成面团，和得稍硬一些以便于定型。

发酵：

将和好的面团放在温暖处进行发酵，直到体积膨胀至原体积的两倍大。

揉面：

发酵好的面团需要揉面多次，以揉出里面的空气，使蒸出来的花糕质地更加柔和光洁。

成型：

将发酵好的面团进行擀皮、压花、捏制等操作，形成花糕的基本形状。

醒发：

将成型的面坯进行醒发，使其更加蓬松，便于蒸制时膨胀。

蒸制：

将醒发好的花糕放入蒸锅中进行蒸制，通常需要蒸制15-35分钟，具体时间根据花糕的大小和厚度而定。

因此，花糕是通过发面过程制作而成的，这样蒸出来的花糕才更加松软可口，具有独特的口感和风味。