牛肉炖萝卜大枣

牛肉萝卜大枣是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

牛肉：500克

胡萝卜：2根

白萝卜：1根

大枣：10颗

枸杞：适量

葱：2根

姜：3片

八角：2颗

料酒：适量

米醋：适量

牛奶：适量

盐：适量

糖：适量

酱油：适量

蚝油：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

耗油：适量

香菜：适量

冰糖：适量

步骤

牛肉切成小方块，胡萝卜和白萝卜切成滚刀块，葱切段，姜切片，大枣去核备用。

将牛肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

将焯好水的牛肉放入紫砂锅或铸铁锅中，加入葱段、姜片、八角、料酒、米醋和牛奶，加水适量，大火煮开后转小火炖1小时。

将胡萝卜和白萝卜块放入锅中，继续炖煮半小时。

加入适量盐、糖、酱油、蚝油、胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整。

待汤汁浓稠，牛肉和蔬菜熟烂后，转大火收汁至适宜的浓稠度。

关火，撒上葱花和香菜即可出锅。

小贴士

加牛奶和醋：牛奶可以使牛肉更加易烂，醋可以中和腥味，但尽量不要用陈醋。

八角用量：八角不要放太多，两小瓣即可。

火候控制：牛肉炖煮时间较长，需用小火慢炖，以保证肉质软烂。

焖煮：牛肉炖好后，可以关火焖一会儿，这样牛肉会更加入味。

这道牛肉萝卜大枣不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。