牛排骨怎么炸会更酥软些

要使牛排骨更酥软，可以采取以下步骤：

腌制

将牛排骨剁块后，冲洗干净并泡水30分钟以去除血水。

腌制牛排骨，使用料酒、盐、孜然粉、辣椒粉和番茄酱等调料，腌制时间至少2小时。

炸制

将腌制好的牛排骨捞出，控干水分。

如果喜欢，可以在牛排骨上裹一层面粉。

锅中倒入适量植物油，油温升至5成热时，下入牛排骨，小火慢炸至两面金黄。

由于牛肉不易熟透，建议炸两遍，第一次炸至金黄后捞出，再炸一遍以达到更酥脆的效果。

其他技巧

控制油温，避免油温过高导致外焦内生，先用大火快炸定型，再转小火慢炸，最后再转大火炸一下就捞出。

通过以上步骤，可以使牛排骨更加酥软可口。