凉拌芹菜黄瓜鸡蛋
凉拌芹菜鸡蛋黄瓜的做法如下：
准备食材
芹菜：一小棵
黄瓜：1-2根
小米椒：1-3根
大蒜：3瓣
鸡蛋：2个
面粉：150克
盐：适量
米醋：适量
生抽：适量
白胡椒：适量
鸡精：适量
糖：适量
香油：适量
葱花：适量
芝麻：适量
辣椒油：适量
处理食材
黄瓜：洗净后切成4瓣，去瓤，斜刀切成小块，放入大碗中。
芹菜：择去叶子，从根部切开，清洗后斜刀切成小段，放入大碗中。
小米椒：洗净后切成圈。
大蒜：拍碎后切成碎末。
鸡蛋：打散备用。
腌制黄瓜和芹菜
在黄瓜和芹菜中加入适量的食用盐，翻拌均匀，腌制10分钟，腌出水分。
制作调料
将小米椒、大蒜末、白胡椒、鸡精、糖、盐、米醋、生抽、香油、葱花、芝麻、辣椒油放入小碗中，搅拌均匀。
拌制
将腌好的黄瓜和芹菜沥干水分，放入调料碗中，加入鸡蛋液，翻拌均匀。
装盘与装饰
将拌好的芹菜鸡蛋黄瓜装盘，可以用香菜叶或葱花进行装饰，增添色彩和口感。
煎鸡蛋薄饼 （可选）：
平底锅刷点橄榄油，倒入面粉浆，小火慢烤至两面金黄，出锅后切小块装盘。
完成
将煎好的鸡蛋薄饼撕碎或切丝，和芹菜鸡蛋黄瓜混合，即可上桌。
希望你喜欢这个凉拌芹菜鸡蛋黄瓜的做法，祝你烹饪愉快!