芹菜辣炒鸡杂
芹菜辣炒鸡杂是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝等）
芹菜
干辣椒
野山椒
姜末
蒜末
花椒
葱（可选）
料酒
生抽
老抽
米醋
鸡精
盐
食用油
制作步骤
鸡杂处理
鸡杂清洗干净，切成小块或薄片。
用盐搓洗鸡杂，去除表面油脂和杂质，直到水清澈。
可以选择焯水去除血水和腥味，然后捞出沥干水分。
芹菜处理
芹菜洗净，切段备用。
调味料准备
干辣椒切段，野山椒切圈，姜末和蒜末备用。
如果喜欢酸味，可以准备一些米醋。