鱼香茄子辅食的做法

鱼香茄子是一道经典的川菜，口味酸甜微辣，非常下饭。以下是几种鱼香茄子的辅食做法：

方法一

用料：

长茄子3个

猪肉馅适量

蒜适量

小红辣椒适量

豆瓣酱1大勺

盐1小勺

糖2勺

醋4勺

生抽2勺

鸡精1小勺

香油适量

玉米淀粉适量

步骤：

1. 将茄子切成约七八厘米的长条，蒜切末，小红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。

2. 往茄子里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右。

3. 茄子腌好后，将盆里多余的水去掉，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

4. 取一只干净的小碗，依次放入玉米淀粉，糖，鸡精，生抽，醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5. 锅中加入适量的油，油热后将切条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

6. 另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒至变白成熟，加入豆瓣酱，小红辣椒煸炒均匀，加入蒜末煸炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。

7. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，然后关火淋少许香油即可装盘。

方法二

用料：

茄子2根

米饭1碗

猪肉末60克

盐、酱油、番茄酱、淀粉、松茸鲜、葱各适量

步骤：

1. 茄子切滚刀块，用盐腌制10分钟，清水冲洗后攥干水分。

2. 锅中油热后，下葱姜蒜、小米辣，炒出香味，放一勺豆瓣酱炒香，炒出红油。

3. 倒入茄子，加入鸡精、白糖、生抽、陈醋，翻拌均匀，炒入味，最后放入青红椒，大火翻炒至断生即可。

方法三

用料：

茄子2根

泡椒适量（去籽剁碎）

大蒜几瓣（剁碎）

生姜一小块（剁碎）

葱一根（切段）

生抽、老抽、香醋、白糖、淀粉、水淀粉、盐、食用油适量

步骤：

1. 茄子切条，撒盐腌制10分钟，挤去多余水分，用厨房纸巾擦干。

2. 调鱼香汁：生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、水淀粉1勺、老抽调色半勺，搅匀备用。

3. 锅中油热后，将茄子条炸至金黄色，捞出控油。

4. 锅中留底油，炒香泡椒碎、蒜末、姜末，加入豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子，快速翻炒均匀。

5. 加入调好的鱼香汁，快速翻炒至浓稠，撒上葱花装饰，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。