包子馅茄子豆角怎么调

制作茄子豆角馅的步骤如下：

准备食材

茄子：1-2个，根据个人喜好选择是否削皮，洗净后切碎或切丁。

豆角：一把，洗净后焯水两分钟，捞出过凉水沥干，然后切碎。

香菇：10朵左右，提前泡软后切碎。

大葱：1根，切成末。

其他调料：蚝油、白胡椒粉、黄豆酱、盐、食用油、十三香（或五香粉）等。

调制馅料

茄子处理：茄子切碎后，撒点盐出出水，再用纱布挤干水分。

豆角处理：豆角焯水后切碎。

香菇处理：香菇提前泡软后切碎。

混合馅料：将茄子、豆角、香菇、大葱末放入一个大碗中，加入15克左右的黄豆酱，适量的蚝油、白胡椒粉和十三香，一点点盐。

炒制馅料：锅里加入食用油，烧热后倒入馅料里，快速翻炒，使香味充分释放。注意火候，避免炒焦。

和面

面粉：中筋面粉和低筋面粉各500克。