茄子豇豆炖菜

茄子豇豆炖菜是一道营养丰富、口味丰富的家常菜。以下是制作茄子豇豆炖菜的详细步骤：

食材准备

主料：茄子、豇豆

配料：猪肉（可选）、姜、蒜、辣椒（可选）、葱

调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、淀粉、清水

制作步骤

茄子处理

茄子切滚刀块或长条，不用去皮，可直接使用。

茄子可用白醋浸泡10分钟，防止氧化变黑。

豇豆处理

豇豆切小段或长段，洗净沥干水分。

炒肉

锅中倒油，油热后放入姜爆香，加入猪肉干煸出油，再加料酒、生抽翻炒均匀。

炖煮

加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火炖30分钟。

放入豇豆和茄子，再炖10分钟，直至熟透。

调味

根据口味加入适量盐、糖、鸡精调味。