茄子紫色青色

茄子的颜色主要有 紫色和 青色两种。

紫色茄子

颜色：紫黑色，有时带有紫红色。

形状：多为椭圆形、圆形或长圆形。

营养成分：富含花青素，营养价值高，含有维生素P。

口感：煮熟后口感较厚实。

适宜做法：适合炒、炖、蒸等烹饪方式，尤其是油闷茄子等需要较多油的菜肴。

青色茄子

颜色：青绿色。

形状：多为长圆形。

营养成分：含水量较多，营养成分相对较低。

口感：肉质较松软，含水量高，吃起来较清爽。