秋葵拌茄子

秋葵炒茄子是一道营养丰富的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

秋葵：9根

茄子：1个

蒜末：4瓣

盐：3克

生抽：1勺

小尖椒：3只

小青椒：1只

做法

准备食材

小尖椒、青椒、蒜瓣洗净后混和切末。

茄子、秋葵洗净切成自己喜欢的形状。

炒茄子

茄子切好后，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色。

锅中放油，油热后加入茄子炒软，可以加入少量生抽或老抽上色。

将茄子放一边，用剩下的油炒混合的辣椒和蒜，炒香后再混合一起翻炒。

炒秋葵

将切好的秋葵放入锅中，炒两分钟加盐。

将所有食材一起翻炒，加入少量鸡精出锅。

小贴士

防止变色：切好的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。

增加风味：炒茄子时，可以适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁，这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。

营养价值

秋葵含有丰富的黏液蛋白、维生素C和钙质，而茄子则富含膳食纤维、钾和抗氧化剂。将它们搭配在一起烹饪，不仅可以增加菜肴的营养价值，还能使口感更加丰富多样。秋葵的黏液蛋白有助于保护胃黏膜，促进消化，而茄子中的膳食纤维则有助于肠道健康，两者结合可以起到很好的保健作用。此外，秋葵和茄子都含有一定量的钾，有助于维持心脏健康和血压稳定。秋葵中的维生素C具有抗氧化作用，而茄子中的抗氧化剂如茄红素也有助于抵抗自由基，共同起到抗衰老的作用。

希望这个做法能帮助你做出美味的秋葵炒茄子!