蒜泥油炸茄子

蒜泥油炸茄子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

茄子：2根

大蒜：1个（或根据口味增加）

香油：少许

醋：适量

鸡精、盐、糖、味精：少许

面粉：适量（可选，用于裹茄子）

酱油、老抽：各1-2勺

辣椒油（可选）：1汤匙

做法步骤

茄子处理

将茄子洗净，切成细长段，用刀切成四刀但不切断。

可以选择将茄子用盐腌一下，然后攥干水分。

炸茄子

锅内放油，油温控制在7成热（约180度）。

将茄子放入油中炸至内部变成金黄色，捞出沥油。

可以复炸一次，使茄子更酥脆。

准备蒜泥调料

大蒜捣成泥，加入适量酱油、糖、醋、香油、鸡精和盐，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒油。

拌面

将炸好的茄子放入盘中，将调好的蒜泥调料倒在茄子上，拌匀。

可以撒上葱花或小米椒作为点缀。

装盘

将拌好的茄子装盘，可以再撒上一些香菜或葱花增加风味。

小贴士

茄子切得细长一些，炸出来的茄子更入味。

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

蒜泥要捣得细腻一些，这样香味更浓郁。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢咸鲜口味的可以多放酱油和盐。

希望你能成功制作出美味的蒜泥油炸茄子!